安的“香格里拉”大饭店等，他们都是大规模酒楼。其餐位数最多的可达到2000个以上，营业面积最大的可达一万多平方米。

    3) 饮食社会化现象
    20世纪初，餐饮企业的营业额普遍下滑，但西安是个特殊的旅游城市，除旅游者是餐饮业的支柱之一外，常住人口平均就餐人数却在增加，这说明走出家庭就餐的消费者越来越多，大众化已成为餐饮消费的主旋律。

    4) 特色经营现象
    在竞争激烈的餐饮市场中，谁的特色越明显，谁的竞争力就越强。特色化经营已成为更多餐饮企业追求的目标。如钟鼓楼饭店的饺子宴就是依靠经营品种的特色而吸引消费者。

    5) 高档现象
    高档酒楼数量的增多，与餐饮市场的市场区隔密切相关。不同的消费群体有着不同的消费需求。虽然大众化消费是餐饮市场消费的主旋律，但不能说高档酒楼就没有市场。高档酒楼迎合的是那些商务宴请、公关、谈判及社交的高层次消费者的需求。

    高档酒楼的价位较高，一桌下来可达到几千元甚至上万元；其原料较为名贵，如鱼翅、燕窝、鲍鱼及名贵活海鲜。

    6) 流行风现象
    餐饮业的经营已打破了传统经营以菜系经营的格局，餐饮企业在不断引进其他菜系的菜式、菜品来满足消费者的需求。正是这样，在这种交叉、融合中，某时间段可能出现某地域菜式或菜品流行现象。如川菜、粤菜、湖南菜、杭州菜等等在西安的餐饮业中也各分得一杯羹。

    7) 连锁经营现象
连锁经营分特许连锁、正规连锁、合作连锁、自由连锁等。餐饮企业的发展，连锁经营是发展的重要途径。西安老孙家泡馍馆、喜来顺、涮羊肉馆等先后在市内外开起了分店，连锁现象也日益突出。

    8) 休闲餐饮现象
    生活节奏的加快和人们生活需求的提高，餐饮业将会出现新的商机，特别是在上海、北京、广州、重庆等这样的城市商业中心，休闲餐饮的产生正是在这样的背景下产生的。

    休闲餐饮企业的装修品位高，体现出休闲氛围;营业时间较长，一般到午夜甚至通宵。


    9) 饮食科学现象
    人们对餐饮消费的需求，不仅只满足于吃饱、品味，在很大程度上更加注重营养需求。针对这一需求，许多餐饮企业都在营养方面下功夫，饮食科学化现象，说明了人们饮食需求的多层次变化，也体现了饮食功能的多元化。