将锅放在炉火上面。这样上面的鱼不易烧糊且受热均匀，入口果然鲜辣可口，无一丝

鱼本身的腥味。对了，一定要吃带鳞的，正宗的啤酒鱼，鱼鳞都炸得非常脆，好吃极

了。

全州黄闷禾花鱼：禾花鱼即稻田里放养的鲤鱼，因鱼喜欢吃飘落在水面上的禾花而

得名。

荔浦芋扣肉：吃起来也有讲究，一般是一块肥肉一块芋头，芋头很粉很面，冲淡了

肥肉的油腻味，让人感觉痛快。

灵川狗肉：灵川狗肉讲究选料、刀工要块块见皮，烹饪时配以10多种配料，制作好

的狗肉香味浓烈，肉烂可口。

桂林荷叶鸭：用莲藕塘里生长的青青莲叶，包裹鸭子，制成菜肴，清香可口，是一

道“肉质酥”、“味清香”、“炸蒸型”的菜。

风味小吃：
桂林米粉：酸辣粉、三鲜粉、牛腩粉、马肉粉、螺丝粉、生菜粉、卤菜粉、凉拌粉

等，各有各的味道，但无不使您胃口大开。

油茶：色、香、味俱全，苗族、瑶族、侗族均有打油茶的习惯，俗称“一杯苦，两

杯甲，三杯四杯好油茶”。

烤糍粑：将糯米用天然的有色植物的花叶染成红、黄、黑色，蒸熟成糯米饭，再做

成糍粑，糍粑日晒风干后存放。吃时将糍粑用水泡软，用火烤至两面金黄，将糖粉放

入糍粑内就可以食用了。

薏米饼：薏米也称“六谷米”，薏米饼雪白滋润，酥松清甜且便于携带。

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